בעלת ניסיון של כעשרים שנה בתפקידי מנהיגות וניהול בארגוני מגזר שלישי בישראל, במסגרת תפקידיה היא הובילה צוותים מגוונים, תהליכים אסטרטגיים, פיתוח ויישום תכניות. בתפקידה האחרון היתה מנכ״לית קהילת ציון – קהילה יהודית שוויונית בירושלים. במשך כמעט עשור גילי עוסקת בשסעים העמוקים בחברה בישראל, וכיצד ניתן לאפשר חיים משותפים לאור שסעים אלו. מתוך שאיפה להבין את הקהילות השונות, להקשיב לסיפורי העומק שלהן, לתרגל אמפתיה ולתור אחר כלים מעשיים להתמודדות עם הקיטוב וקידום טוב משותף. היא הובילה תהליך פורץ דרך של קבוצת דיאלוג בין מחנכים חרדים ואנשי זכויות אדם, תחת הכותרת ״מסורת וזכויות אדם״. בשלוש השנים האחרונות, גילי מובילה ויוזמת תהליכי חשיבה ולמידה במרחבים שונים כמנחה: בתכנית ״גוונים באקדמיה״, עם פעילי שמאל, וכן במכון ון ליר עם פעילי ופעילות שלום מהמרחב הלא ליברלי.
לגילי תואר ראשון בחינוך ותולדות האומנות מהאוניברסיטה העברית בירושלים, היא חברת ועד מנהל במכון שחרית, ועמיתה בתכנית העמיתים של קרן שוסטרמן.